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C’est à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité. Un des angles recouvert d’un large coude en métal, ancien lieu d’exécution des volailles. TRAJANE (Colonne), magnifique colonne triomphale élevée en 112 à Rome par le sénat et le peuple romain en l'honneur de Trajan après son expédition de Dacie. Il s’écria avec un son de voix qui tenait tout à la fois de la gloriole du bateleur dans les foires et de l’humilité du mendiant sur les grandes routes : - Élève de Talma, monsieur ! J’admirai beaucoup dans Stratonice l’ouverture d’abord, l’air de Séleucus «Versez tous vos chagrins» et le quatuor de la consultation ; mais l’ensemble de la partition me parut un peu froid. Il fit partie de l'Institut (sciences morales et politiques) dès la fondation (1795), devint peu après membre du comité de l'instruction publique, entra en 1799 au Sénat conservateur, en 1808 à l'Académie française, et en 1814 à la Chambre des Pairs, où il vota constamment avec le parti constitutionnel

FACILE À ÉTALER- La texture onctueuse de la crème pour les truffes de Bourgogne et les pattes pour les chiens et les chats rend le toilettage facile. L'excellent dictionnaire des jésuites de Trevoux, paru au XVIIème siècle à l'usage des enfants royaux nous éclaire d'un jour original sur la meilleure façon de fréquenter les truffes. Par exemple, la grosse blanche est celle à laquelle il faut s’attacher pour la nourriture des bestiaux & la préparation de la farine, parce qu’elle est la plus féconde & la plus vigoureuse de toutes ; la ronde jaunâtre de Newyorck, la truffe blanche d'Alba longue, la ronde & la longue rouge, ayant la chair plus délicate, doivent être destinées pour la table : quelques-unes réunissent encore d’autres propriétés dont nous devons apprécier ici les avantages. ÉGIDE (d’aix, aigos, chèvre), bouclier forgé par Vulcain et donné par Jupiter à Pallas, dont il devint l’attribut, était couvert de la peau de la chèvre Amalthée, et portait au milieu la tête de Méduse. ÉGINHARD, secrétaire de Charlemagne, avait été élevé à la cour de ce prince avec les princes de sa famille par Alcuin. Élevé à la cour d’Atrée, son oncle, sans connaître sa naissance, il fut chargé par ce prince de donner la mort à Thyeste ; mais ayant reconnu son père dans celui qu’il devait assassiner, il s’unit à lui pour faire périr Atrée, et usurpa le trône avec Thyeste

La princesse se livre à d’amères tirades sur les hommes qui ne comprennent rien aux délicatesses de l’amitié des femmes. Après la cession faite par la France de la Louisiane aux États-Unis (1803), cette république manifesta d’abord l’intention de s’emparer du Texas ; mais, truffes de Bourgogne par le traité de Washington, elle renonça à ses prétentions (1819). Alors Moses Austin, citoyen du Missouri, obtint des Espagnols la permission d’établir au Texas une colonie anglo-américaine qui prit, en 1821, le nom de Fredonia ; cette colonie s’accrut rapidement par l’émigration d’un grand nombre de familles venues de l’O. Près de cette montagne, Bonaparte et Kléber, avec 4000 hommes, battirent 35 000 Turcs en 1799. - V. TABOR. S. d'Andrinople; 18 000 hab. 40 000 000 d’hectares ; 602 400 hab., dont près de 200 000 esclaves ; capit., Austin. États-Unis ; San-Felipe de Austin en devint le centre. TEXAS, un des États-Unis de l’Amérique du N., situé le long du golfe du Mexique, a pour bornes au N. le Red-River, qui le sépare du Territoire indien et de l’Arkansas, à l’O

Ce seroit mal-à-propos qu’on voudroit lui appliquer, non botaniquement, mais économiquement parlant, ce principe des physiciens, que les plantes gagnent à être transportées du Nord au Midi, et qu’elles perdent à passer du Midi au Nord. On dira peut-être qu’en retranchant aux plantes leurs racines chevelues, on les soulage ; que c’est le moyen de leur en faire pousser de meilleures. Laissez-moi espérer que vous reviendrez et que vous retrouverez un moyen pour que nous allions tous vous voir à quelque frontière. Nous connoissons quelques grands vignobles en France où cette méthode est adoptée exclusivement à toute autre. Mais si ce plant de Bourgogne n’a prospéré au Cap que pour y donner un vin épais et sirupeux, comme les anciens vins de ce territoire ; si le maurillon, dont la grappe est de grosseur moyenne et ses grains petits et peu serrés en Bourgogne, donne au Cap des grappes d’un volume considérable, et garnies de grains gros et serrés ; si le muqueux qu’on en exprime est tellement épais, que, pour lui faire contracter la fermentation spiritueuse, il faille le diviser, en le mélangeant avec de l’eau, ce fait viendra tout entier a l’appui de ceux que nous avons déjà rapportés ; et il y vient effectivement, parce que nous venons de présenter les vrais résultats de cette transplantation

Avec les bonnes techniques de conservation et de préparation, les truffes blanches peuvent être appréciées pour leur saveur maximale. Les chiens de race, les bâtards ou les corniauds peuvent être employés. Ces derniers sont uniques, car ces champignons ne pouvaient être cultivés qu'à l'extérieur jusqu'à récemment. Derrière ceux-ci, ô honte pour eux, il y a des riverains qui ne voient dans ces malheureux combattants, que victimes à dépouiller, et qu’ils repoussent au lieu de tendre en compatriotes une main secourable. À grandes enjambées, suivons le cours de ces rivières ; nommons les villes qu’elles baignent, indiquons les lignes de faîte qui les séparent, énumérons leurs cañons. Une tragédie de Sophocle, qui représente la mort d'Hercule, est intitulée les Trachiniennes. Il se montra sous Domitien militaire aussi habile que brave, fut fait consul en 91, puis commanda les légions de la Basse-Germanie, fut adopté par Nerva, et devint empereur en 98, à la mort de ce prince